Müxtəlif

Sürünüzdən Qurtarmaq üçün 3 Cücə Və Onları Nasıl Emal Edəcəksiniz

Sürünüzdən Qurtarmaq üçün 3 Cücə Və Onları Nasıl Emal Edəcəksiniz



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FOTO: Rowan Saunders / Flickr

Payız toyuq qoruyanlar üçün quşları öz sürülərindən qovmaq üçün ənənəvi ilin vaxtıdır, çünki insanların əksəriyyəti məhsuldar olmayan toyuqları qış boyunca dəstəkləmək istəmirlər. Toyuqlarımızı qırmaq çətin bir qərardır, amma iqtisadi cəhətdən çox işdir və dondurucuya əla əlavələr edirlər. Kəsilməyi düşünən ən yaxşı quşlar artıq xoruzlar, məhsuldar olmayan toyuqlar və yavaş ərimiş toyuqlardır.

Kəsilmiş quşları emal etdikdən sonra dadlı toyuq yeməklərini gözləyə bilərsiniz, çünki ev sürülərindən kənarlaşdırılan toyuqlar supermarket quşlarından daha ləzzətli olur. Ümumiyyətlə ticari olaraq yetişdirilən toyuqlara tez-tez verilən antibiotikləri ehtiva etmirlər, buna görə də insanlar üçün daha sağlamdırlar. Unutmamaq da vacibdir ki, əksər ev sürülərindəki toyuqlar supermarketdə satılan ticarət ət quşları kimi yetişdirilmədiyi və ya yetişdirilmədiyi üçün onları hazırlamaq üsulları fərqlidir. Ticarət quşları inkişaf etdirilmədən əvvəl toyuqların ənənəvi olaraq necə hazırlandığını başa düşərək, toyuqlarınızdan da böyük dadma nəticələri əldə edə bilərsiniz.


1. Artıq Xoruzlar

Payızda bahardan çıxarılan və ya satın alınan bir günlük cücələr yetişir və ümumiyyətlə bunların təxminən yarısı xoruzdur. Çünki əksər sürülərə yalnız bir neçə roo, şəhər və ya şəhərətrafı ərazilər lazımdır
toyuq saxlayanlar heç istəməyə bilər, bu gənc quşlar kəsmə üçün açıq seçimdir.

Maat van Uitert, müəllif Toyuqlar: Təbii olaraq davamlı bir sürü yetişdirmək (2014) və məşhur “FrugalChicken” (www.thefrugalchicken.com) bloqunun yaradıcısı, heyvandarlıq fondu olaraq saxlamaq üçün ən yaxşı xoruzlarınızı seçməyinizi təklif edir.

"Bir xoruz daha kiçikdirsə, çırtma əmrinin altındadırsa və ya yetişdirmək istədiyiniz sağlam bir quşa bənzəmirsə, onu öldürməyi düşünün" deyir. “Ümumi görünüşdən əlavə, xoruzun öldürülməsinin lazım olduğunu söyləməyin bir yolu ayaqları arasındakı bölgəni hiss etməkdir. Ayaqları yalnız bir barmaq genişliyində olsaydı, öldürülməlidir, çünki bu fiziki xüsusiyyəti gələcək yumurtlayan toyuqlara verə bilər və bu da yumurtaya bağlanma riski daha yüksəkdir. İki-üç barmağın aralığında ayaqları olan xoruz daha yaxşı cins seçimidir. ”

Bu gün insanlar tez-tez xoruzların yemək üçün yaxşı olmadığına inanırlar. Ancaq əcdadlarımız daha yaxşı bilirdilər və heç vaxt onları boşa qoymağa qoymurdular. Leghorns və ya Golden Buffs kimi həm yumurta qoyan cinslərdən, həm də iki məqsədli cinslərdən olan gənc xoruzlar düzgün hazırlandıqda ləzzətlidirlər. Yumurta qoyan cinslərdən olan xoruzlar əla broylerlər və ya fritözlər, ətdən və ya ikili təyinatlı cinslərdən olan xoruzlar ləzzətli bişirənlər hazırlayır.

2. Məhsuldar olmayan toyuqlar

Yumurta qoyma yaşını aşan toyuqlar da payızdan məhrum olma perspektividir. Bəzi toyuq qoruyanlar toyuqlara bağlanır və qoca yaşlarında onları dəstəkləməyə hazırdır; lakin qənaətcil yanaşma onları qışdan əvvəl aradan qaldırmaqdır.

Yumurtlamayan toyuqları müəyyənləşdirmək üçün istifadə edilə bilən bir neçə göstərici var, amma ən asan ikisi tarak və qırışdır. Yumurtlayan toyuqlarda canlı qırmızı taraqlar və dalğalar var, lakin toyuq yumurtlamağı dayandırdıqda çəhrayı rəngə boyanır. Dəri rəngini də yoxlaya bilərsiniz.

Van Uitert, "Bir toyuğun artıq yumurtlayacağından əmin deyilsinizsə, ayaqlarına baxın, dimdik çəkin və havalandırın" deyir. “Toyuqlar yumurtlayarkən sarı rəngi sarılarına yönəldirlər. Döşəməyi dayandırdıqdan sonra, iki-dörd həftə ərzində sarı piqmentasiya ventilyasiya, ayaq və gaga dönəcəkdir. ”

"Yaxşı bir təbəqə ümumiyyətlə solğun bir gaga, ayaq və ayaqlara sahib olar, yoxsul bir təbəqə və ya yatma nöqtəsindən keçmiş toyuq isə parlaq sarı əlavələrə sahib olacaq" dedi. “Bunun səbəbi, bir yumurta sarısına parlaq-narıncı rəng verən və yarpaqlı göyərti, marigolds, qarğıdalı və cəfəri də daxil olmaqla bir çox bitkidə rast gəlinən ksantofil piqmentinin toyuq bədənində saxlanılmasıdır. Yumurta istehsalı üçün istifadə olunmayan hər hansı bir artıqlıq toyuğun ayaq və ayaqlarını parlaq sarı rəngə boyayacaqdır. ”

Xoruzlar qarışıqdırsa, başqa bir göstərici davranışdır: Xoruzlar yumurtlayan toyuqlarla cütləşirlər, buna görə də bir toyuq həmişə zərif, qarışıq görünüşə sahibdirsə, o, yumurta istehsal etmir.

Potensial olmayan bir təbəqə müəyyən edildikdən sonra, kəsilmədən əvvəl vəziyyəti təsdiqləmək yaxşıdır. Bu, toyuğun yumurta qoyduğunu yoxlamaq üçün onu bir neçə gün təcrid etməklə edilə bilər. Məhsuldarlıqdan məhrum olan toyuqlar ümumiyyətlə bir ildən çoxdur və buna görə də ən yaxşı toyuq kimi istifadə olunur.

3. Yavaş qarışıq

Toyuqlar payızda əridildiyi üçün, eyni zamanda yavaş ərimiş toyuqlar müəyyənləşdirilərək öldürülə bilər. Kükləmə zamanı toyuqlar yumurta istehsalını dayandırır və ya əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlatır və bir toyuq əriməsi iki ilə altı ay çəkə bilər. Bu yumurta istehsalının yavaşlaması lələk böyütmək üçün etdiyi yumurta etmək üçün eyni qida maddələrini aldığı üçün baş verir.

Payızda gec əriməyə başlayan toyuqlar ümumiyyətlə tez əridir, payızın əvvəlində başlayan toyuqların əriməsi ümumiyyətlə daha uzun çəkir. Aydındır ki, əritmə zamanı çox yumurta istehsal etmədikləri üçün daha yaxşı istehsalçılar gec əriməyə başlayan və erkən bitirənlərdir. Altı ay əridən bir toyuq, iki ayda əridən toyuqdan daha az məhsuldardır.

Bir toyuğun nə qədər molladığını və nə qədər davam edəcəyini deyə bilərsiniz
əsas lələklərinə baxaraq ərimək. Toyuqların hər qanadında 10 əsas lələk var (Şəkil 1-də qəhvəyi rəngli lələklər). Kiçikləşdirmə zamanı bir quş təxminən iki həftədə bir primer buraxır və hər birinin böyüməsi təxminən altı həftə çəkir. Yavaş qarışıq birincil seçkiləri bir-bir atacaq və yenidən tük tökmək 24 həftəyə qədər davam edəcək. Sürətli molters ilkin seçmələrini bir-bir deyil, qrup halına salır və bu səbəbdən istehsala daha sürətli qayıdır.

Şəkil 2 yavaş əridən bir toyuğun lələklərini necə itirdiyini və böyüdüyünü göstərir.

  • İlkin nömrəli 1 (qəhvəyi rənglə) atıldı və tamamilə yenidən böyüdü (buna görə 6 həftəlikdir).
  • İlkin nömrəli 2 (yaşıl rəngdə) atıldı və 4 həftəlikdir.
  • 3 nömrəli ibtidai sinif (qırmızı rəngdə) düşdü və 2 həftəlikdir.
  • 4 nömrəli ibtidai sinif (mavi ilə) düşdü və yenidən böyüməyə başladı.

Bu toyuq birincil seçkiləri itirir, altı həftədir mol edir və 18 həftə daha davam edəcək. 4 nömrəli birincilin yetişməsi üçün altı həftə, 5 nömrəli birinciliyin düşməsi və yetişməsi üçün səkkiz həftə daha, 6 nömrənin düşməsi və yetkinləşməsi üçün 10 həftə daha davam edəcək və s. Yəni bu şəkildə əridən bir quşun istehsalına qayıtması üçün 24 həftə və ya təxminən altı ay vaxt lazımdır.

Şəkil 3 daha sürətli bir ərimə quşu ilə nə baş verdiyini göstərir.

  • 1-4 saylı ibtidai seçkilər (qəhvəyi rənglə) birlikdə atıldı və altı həftə ərzində tamamilə yenidən böyüdü.
  • 5-dən 7-dək ibtidai seçkilər (yaşıl rəngdə) atıldı, yenidən böyüyür və 4 həftəlikdir.
  • 8-dən 10-a qədər olan ibtidai seçkilər (mavi ilə) atıldı, yenidən böyüyür və 2 həftəlikdir.

Bu toyuq qruplara ayrılaraq primerləri atır, altı həftədir əridir və daha dörd və ya ümumilikdə 10 həftə əriməyə davam edəcəkdir.

Əksər toyuq əvvəlki iki nümunə arasında bir yerdə mol açmağı tamamlayacaq; Bununla birlikdə, bir çox əsas lələk düşmüş bir toyuq gördüyünüz zaman onu saxlamalısınız. O, daha yaxşı istehsal edən toyuqdur, lələkləri yavaş-yavaş atanlar isə kəsilməyə namizəddirlər. Yavaş ərimə səbəbi ilə aradan qaldırılan toyuqlar, daha yaxşı olduqları üçün nəmləndirici toyuq kimi istifadə olunur və nəmli istidə yavaş bişirilmədikcə sərt olacaqlar.

Toyuqların emalı: Böyük Dördlük

Bu gün supermarket üçün yetişdirilən ticarət toyuqlarının çoxu məhsuldarlığı artırmaq və mayanı minimuma endirmək üçün yetişdirilmişdir. Doqquz həftə ərzində məhdud bir məkanda bazar həcminə çatırlar və dərhal işlənirlər, çünki xəstəliklər və sağlamlıq problemlərindən daha uzun müddət saxlanılması halında zərərlər çoxdur. Dar yerlərdə sürətlə böyüyən quşların bir problemi, ləzzətin çox inkişaf etməməsidir. Quşun ləzzətli olması üçün vaxt, aktiv bir quş və otaq lazımdır. Xoşbəxtlikdən bunlar hamısı ev sürülərindən qovulan toyuqların tipik xüsusiyyətləridir.

Ticarət quşlarının inkişafından əvvəl (1940-cı ilədək) hər kəsin tanıdığı dörd toyuq növü var idi: broyler, qovurma, qovurma və bişmiş toyuq. Bu növlər quşların nə vaxt işləndiyinə əsaslanırdı. Ənənəvi toyuğun süfrə üçün ət və yumurta istehsal edəcəyi gözlənilirdi və cinsdən asılı olaraq fermer onu broyler, qovurma, qovurma və ya stew quşu kimi ən yaxşı vaxt işlətməyə qərar verərdi. Ticari supermarket quşlarına hələ də bu adlar deyilməsinə baxmayaraq, işlənildiyi ilə heç bir əlaqəsi yoxdur.

  • Broylerlər: 7 ilə 12 həftəlik və 1 ilə 2½ lirə arasındadır
  • Fritözlər: 14 ilə 20 həftəlik və 2 ilə 4 lirə arasındadır
  • Qovuranlar: 5 ilə 12 aylıq və 4 ilə 8 lirə arasında
  • Pişmiş Quşlar: bir ildən daha yaşlı bir şey

Broylerlər və fritözlər tez-tez qovuranlar üçün lazım olan karkas ağırlığına çata bilmədikləri üçün artıq yumurta cinsi xoruzlar idilər və xoruzlar ümumiyyətlə ət və ya ikili məqsədli cinslərdən artıq xoruzlar idi. Stewing quşları yaşlı quşlar kimi sürüdən götürülən toyuq və ya xoruz idi. Bütün cinslər fritöz və ya broylerlər üçün cavanlaşdırıla bilsə də, əvvəllər çox dadlı olduqları üçün qovurma istehsalına vaxt ayırmağa üstünlük verilirdi.

İşləndikdən sonra

Ev sürülərindən götürülən toyuqlar, işləndikdən sonra ümumiyyətlə müasir supermarket quşlarına bənzəmir. Ticarət toyuqlarına nisbətən daha uzun, daha incə, daha uzun ayaqlı və çox kiçik göğslüdürlər. Ticarət quşları üçün tipik olan ağ ətin nisbətində daha yüksək nisbətdə əksər hallarda yüzdə 50 qaranlıq ət və yüzdə 50 ağ ətdir. Və çox daha yaşlı olduqları üçün ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün fərqli işlənməli və bişirilməlidirlər.

İşləndikdən sonra və dondurmadan və ya bişmədən əvvəl ən yaxşı toxumaya çatmaq üçün toyuqların soyuducuda yaşlandırılması tövsiyə olunur. Yaşlanma, toyuqun kəsilməsindən əvvəl yaşından asılı olaraq, adətən 24 saatdan üç günə qədərdir. Qovuranlar üçün ümumiyyətlə ən azı 24 saat, toyuq bişirmək üçün ən azı üç gün tövsiyə olunur.

Ənənəvi hazırlıqlar

Sürüdən götürülmüş toyuqları hazırlayarkən, yaşlı toyuqların ticari quşlardan daha çox idman etdiyini xatırlamaq vacibdir ki, bu da əzələləri yumşaltmaq üçün lazım olan pişirmə müddətini artırır. Çörək bişməmiş tünd ət və ya bişmiş ağ ət bir problem ola bilər, amma xoşbəxtlikdən, işlənmiş toyuqların ənənəvi adları da onları bişirmək üçün ən yaxşı üsulu təsvir edir:

Qovurma / ızgara

Broylerlər cavan və həssas olduğundan broyler və ya ızgaranın quru istisində tez bişirilə bilər.

Qızartmaq

Fritözlər daha yaşlı və daha ləzzətli olduğundan qızartmaqla həm həssas, həm də düzgün bişmiş hissələrə çatmaq üçün ümumiyyətlə parçalara ayrılır.

Qovurma

Qızartma maşınları əhəmiyyətli bir ləzzət inkişaf etdirəcək qədər köhnədir, lakin aşağı temperatur və nəmli yemək üsulları lazımdır. Etin həm nəmli, həm də həssas olmasını təmin etmək üçün bir toyuq bişirmək üçün qranit qablar qovurma qabları hazırlanmışdır. Qovurma üçün, bütün toyuğun qranit qabda qızartma qabda az miqdarda suya döş qoyulması və 300 - 325 dərəcə F-də 30 funt sterlinqdə bişirilməsi tövsiyə olunur.

Pişirmə

Yaxşı nəticələr əldə etmək üçün toyuqları dəmləmək nəmli və bişirmə temperaturu 180 dərəcə F-dən aşağı olmalıdır. Pişirmə toyuq qazanın içərisinə su ilə örtülmüş və ət çox incə olana və sümükdən düşənə qədər bir neçə saat qaynadılmaqla edilə bilər. Həm doğranmış ət, həm də yemək mayesi daha sonra ətirli yeməklər və ya toyuq şorbası kimi şeylər üçün istifadə edilə bilər.

Ət üçün ən yaxşı cinslər

Yumurta ilə yanaşı ət istehsal etməkdə maraqlı olan toyuq saxlayanlar üçün bəzi cüt məqsədli quşların yetişdirilməsini düşünmək mantiqidir. Bu cinslər həm yumurta, həm də ət istehsalı üçün yaxşı olması üçün xüsusi olaraq yetişdirilmişdir. Beləliklə, həm yumurtanı toyuqlardan, həm də xoruzlardan qovurma ölçüsündə cəmdəkləri alırsınız. Aşağıdakı cüt məqsədli toyuq cinsləri çox populyardır və ət üçün ən yaxşı növlərdən hesab olunur.

  • Orpingtonlar 1800-cü illərin sonlarında İngiltərədən gətirildi və ət və qəhvəyi yumurta üçün əladır. Təxminən 20 həftədə yetişir, xoruzlar orta hesabla 10 kilo və toyuqlar orta hesabla 8 kilo çəkirlər.
  • Plymouth qayaları 1800-cü illərin əvvəllərində Yeni İngiltərədə inkişaf etmiş və ət və qəhvəyi yumurta istehsalı üçün əla hesab olunurlar. Adətən təxminən 9 20 funt ağırlığında xoruzlar və 7½ funt ağırlığında toyuqlar ilə təxminən 20 həftə ərzində yetişirlər.
  • Rhode Island Reds indiyə qədər inkişaf etmiş ən populyar cinslərdən biridir və yumurta və ət istehsalı üçün əla hesab olunur. Xoruzlar 8½ funtda, toyuqlar təxminən 19 həftədə 6½ funtda yetişir.
  • Wyandottes 1800-cü illərin sonlarında hazırlanmışdır və ikiqat məqsədli qəhvəyi yumurta və ət istehsalçısıdır. Təxminən 20 həftədə yetişirlər; xoruzlar təxminən 8½ funt, toyuqlar təxminən 6 about funtdur.

Çıxartmaq sürü xərclərini azalda bilər, eyni zamanda kilerinizi də yığa bilər, buna görə məhsuldar olmayan toyuqları payızda yox etməyi unutmayın. Ev sürüsündən quşları götürmək və emal etmək əyləncəli deyil; Bununla birlikdə, daha məhsuldar quşlardan, daha yaxşı damazlıq heyvanlardan və möhtəşəm toyuq yeməklərindən faydalanacaqsınız.

Bu məqalə əvvəlcə 2016-cı ilin sentyabr / oktyabr aylarında çıxdı Toyuqlar.

Etiketlər Siyahıları


Videoya baxın: Toyuq soyutması və kartof (Avqust 2022).