Kolleksiyalar

Yumurta Yemək Tarifləri ... İngilis Stili

Yumurta Yemək Tarifləri ... İngilis Stili



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jo Stewart tərəfindən

Budur, yumurta qeyd edirik.

Təsadüfi bir gözlə baxsaq, bu reseptlər “yumurtalı” olmaya bilər (şübhəsiz ki, bir omlet və ya kodlanmış yumurta kimi proqnozlaşdırıla bilən bir şey seçməmişəm), burada göstərilən yeməklərin hamısı yumurtalardan asılıdır.

Əksər hallarda, digər maddələr əvəz edilə bilər - şəkər qarğıdalı şərbəti ilə əvəz edilə bilər, un əvəzinə düyü və ya soya əvəzedicisi, kərə yağı ilə əvəz edilə bilər, ancaq ... yumurta üstünlük təşkil edir.

Şefin repetuarında yumurta əvəz edə biləcək bir şey yoxdur və bir reseptə sarısı və ya bir ağın daxil edilməsi aşpazın diqqətini istilik bişirməyi hazırlayan və ya poza biləcək temperaturun əhəmiyyətinə gətirir.

Toyuqlarla Həyatım
Həyatım boyu bağımda toyuq olmadığı illəri bir tərəfdən hesablaya bilərəm.

Üç qitədə və bir çox evdə yaşamışam, səyahət etmişəm, amma birtəhər ən sevdiyim Buff Orpingtonlara yer var.

Ailəmi bağımdan bəsləmək həvəsim var və bir bağ, tərəvəz bağı (biz britaniyalılar “mətbəx bağı” adlandırırıq), arı pişikləri, keçi və toyuqlarla yaxşıyıq.

Supermarket rəflərimiz fabrik təsərrüfatlarının istehsal etdiyi yumurta ilə örtülmüşdür.

Bir qız olaraq xalamı və ərini ziyarət etmək üçün uzun bir yay keçirtdim - onların böyük bir donuz ferması və “batareya toyuqları” dediyimiz şeylərlə dolu saysız-hesabsız uzun tövlələri var idi; Bu günə qədər bütün bu toyuqları belə səfalət içində görmək dəhşətini xatırlayıram. Gözlər görüləcək yerə tavana uzanan sıra ilə sıra qəfəslərə sıxılmışdılar. Parlaq işıqlar onları bütün günü, bütün gecəni, bütün ili oyaq saxladı.

O vaxt anlamadım; Toyuq yetişdirməyin alternativ bir yolunun olduğunu bilmirdim, ancaq vaxtında və şəxsən öyrəndim ki, pullarımı insani bir şəkildə yetişdirilən, təsərrüfatda təzə yumurtalardan başqa bir şeyə xərcləməkdənsə, yumurta olmadan idarə edərdim.

Buraya ən çox sevdiyim əsərlərdən bəzilərini əlavə edirəm - bunların heç biri yumurta daxil edilmədən dəyər vermir. Ümid edirəm ki, onlar da mənim kimi sizə ilham verirlər.

Moruq Pavlova

Tərkibi

  • 3 yumurta ağı
  • ⁄ fincan toz şəkər
  • 1⁄2 çay qaşığı. distillə edilmiş ağ sirkə
  • 2 çay qaşığı. qarğıdalı
  • 1 stəkan ağır çırpma kremi
  • Səxavətli moruq (təxminən bir qəpik) moruq (bu resept konservləşdirilmiş ananas parçaları və / və ya kivi meyvələri ilə mövsümdən də yaxşı işləyir, soyulmuş və dilimlənmişdir)

Hazırlıq
Parşömen kağızı götürün və təxminən 8 düym diametrli bir dairə yaratmaq üçün bir yemək yeməyinin ətrafında çəkin. Bunu bir qaba qoyun. Qranul şəkəri qarışdırıcıya qoyun və paketdən çıxandan daha incə olması üçün qısa müddətə nəbz edin. (İngiltərədə buna "şəkərli şəkər" deyilir və bir şirin şəkər istədiyi yerdə geniş istifadə olunur, lakin xırtıldayan kristal təsirindən qaçınmaq lazımdır.)

Yumurta ağlarını çox sərt olana qədər çırpın, sonra incə şəkərlə bir-bir yarıya vurun. Sirkə və qarğıdalı nişastasına vurun. Bezini çəkdiyiniz dairənin üstünə yayaraq kənarlarına yığaraq “kassa” əmələ gətirin.

Xaricdən möhkəm olana qədər (içərisində zefir kimidir) və açıq qızılı rəngə qədər 300 dərəcə F-də təxminən bir saat bişirin. Soyumağa qoyun, sonra kağızı altından diqqətlə çıxarın. Pavlovanı böyük bir boşqabın üstünə qoyun, kremi qamçılayın və meyvənin üstünə düzərək beze üzərində gözəl bir okeana yığın. 4-dən 6-a qədər xidmət edir.

Gorgonzola Faydaları
Budur davamlı bir ləzzət olan bir desert üçün bir resept. Yumurta maddələr siyahısının yalnız kiçik bir hissəsi olmasına baxmayaraq, yumurta haqqında bir məqalə yazmaq və "choux" pasta daxil etməmək çətin görünə bilər (baxmayaraq ki, mən buna demirəm, həqiqətən hazırladığınız choux pasta bu reseptdə və bunun nə qədər asan olduğuna inanmayacaqsınız!). Yumurta, bu xəmiri gerçək bir xəmirə çevirən əsas tərkib hissəsidir.

Tərkibi

  • 1 T. kərə yağı
  • 1⁄4 fincan hərtərəfli un
  • bir çimdik duz
  • 1 yumurta, döyülmüşdür
  • ⁄ stəkan güclü pendir, sürtgəcdən keçir (yetkin çedar kimi)
  • 1 ⁄ fincan Gorgonzola pendiri (digər mavi damarlı pendir istifadə edilə bilər)
  • 2 T. yarısı və yarısı

Hazırlıq
Un və duzu ələn. Kərə yağı yalnız bir çay qaşığı su ilə kiçik bir tencereye qoyun (dəqiq ölçmə qaşığınız varsa 2 fl. Oz). Kərə yağı əriyənə qədər yavaşca qızdırın, sonra qaynadın; tavanı oddan götürün və ələnmiş unu və duzu əlavə edin. Tava isidib qayıdın və qarışıq qabın yanlarından ayrılana qədər hamar bir top əmələ gətirənə qədər yaxşı döyün. 10 dəqiqə sərinləyin.

Parlaq bir yapışdırmaq üçün yumurtada bir az bir az çırpın. Rəndələnmiş pendirlə çalın. Qarışığı düz bir nozzle ilə təchiz edilmiş bir boru torbasına çevirin və hər birinin böyüməsi üçün yer qoyaraq yapışmayan çörək qabına 24 kiçik top toplayın.

Əvvəlcədən qızdırılan sobada 350 dərəcə F-də 15 dəqiqə möhkəm və qızılı olana qədər bişirin.

Hər bir "lütfün" yanından mümkün qədər bazaya yaxın bir kiçik yarıq kəsin və içini qurutmaq üçün 2 dəqiqə yenidən sobaya atın. Fırından götürün və soyumağa qoyun. (Bu mərhələdə lütflər gözəl bir şəkildə dondurulur, buna görə əvvəlcədən planlaşdırırsınızsa bunu etməkdən çəkinməyin).

Xidmətə hazır olduqda lütfləri otaq temperaturuna gətirin, sürtgəcdən keçirilmiş Gorgonzola pendirini yüngül krem ​​ilə qarışdırın və yüngül bir yapışdırın və lütfləri diqqətlə doldurun. Kəskin bir zoğalı sousu və ya salsa ilə xidmət edin. 24 lütf edir.

Yuxarı

Asan Hollandaise Sousu
Uşaq vaxtı yemək, yeməyi və hazırlanması yaşamağın əsas səbəbi olduğu bir nənə ilə yaşadım. Mənə (əksər nənələr nağıllar danışarkən və nəvələrinə toxumağı öyrətdikdə) bir yetkinin gözünə yaş aça biləcək bir hollanda sousu hazırlamağı öyrətdi - hazırlanması iki saat çəkdi və şirli endirimlər və əllərin döyülməsi yumurta sarısı - və dürüstəmsə, dəyərinə görə çox daha çox problem idi. İndiki ən sevdiyim Hollandaise reseptində məzarını verərdi, amma mən onun fərqini dadmasına çağırıram!

Tərkibi

  • 6 yumurta sarısı
  • böyük çimdik duz
  • 1 T. limon suyu
  • Mikrodalğalı sobada köpüklənənə qədər əridilmiş 1 ⁄ çubuq kərə yağı

Hazırlıq
Bir qarışdırıcıda yumurta sarısı, duz və limon suyunu qarışdırın. Ən son anda buxarlanmış qulançar (və ya sarımsaq karidesləri və ya ovulmuş yumurta ... hollandaus sousunuzun yanında xidmət etdiyiniz hər şeyi) masaya apararkən, yağın əriyib qaynadıldığından əmin olun və qarışdırıcıya atın. yumurta qarışığının hələ də oturduğu yerdə, qarışdırıcı nəbz çəkərkən ideal şəkildə əridilmiş kərə yağı boyuna tökülür.

Sos bir dəfəyə xidmətə hazır olacaqdır.

İpucu: Hollandaise sousunuz heç vaxt dondurma təhlükəsi ilə üzləşirsə (isti yağ, soyuq yumurta və limon suyunun birləşdirilmiş temperaturu bir az çox olarsa bu olur), istifadə edə biləcəyiniz bir sehr var: Buz küpünə atın! Dərhal temperaturu aşağı salır, yumurtaların qıvrılmasını dayandırır və qıvrılmış yumruları hamar bir şəkildə incəldir. 6 üçün kifayətdir.

Hollandaise çox yumurta sarısı istifadə etdiyindən, uzaqgörənliklə səssizcə tərəfə qoyacaqsınız ki, yumurta ağlarını istifadə etmək üçün bir resept axtarın.

Yorkshire pudingi
Yorkshire pudingi son dərəcə İngilis yeməyidir - qəlyanaltı kimi (soğan ətinin İngilis dilində olan versiyası ilə) və ya mal əti və ya hətta qovurmaq üçün məcburi xidmətçi kimi verilir və küfrü bu yeməklə dayandırmaq məcburiyyətindəsiniz, qızıl ilə təqdim olunur. şərbət (daha çox başqa sayda).

Tərkibi
n 1⁄2 fincan hərtərəfli un
n çimdik duz
n 1 yumurta
n 11⁄4 fincan süd

Hazırlıq
Un və duzu qarışdırın, mərkəzdən bir quyu düzəldin və yumurtanı parçalayın. Südün yarısını əlavə edin və qarışığı hamar olana qədər çalın. Qalan südün içində tədricən yuyun və yaxşı qarışana qədər çalın. Ən azı 30 dəqiqə istirahət edin və bişmədən əvvəl güclü bir şəkildə döyün.
Muffin qabını götürün (kifayət qədər dayaz olanı tapa bilsəniz, hətta)
daha yaxşı!) və hər birinə yalnız bir damla (1⁄2 çay qaşığı) yüngül bir yağ (kanola və ya günəbaxan yaxşıdır) qoyun. Çox isti bir sobaya qoyun (385 dərəcə F). Yağ isidildikdən sonra (sobanın əvvəlcədən hazır olması bir neçə dəqiqə çəkir
qızdırılıb), sobadan götürün və hər bir çörək girintisini üçdə ikisi dolana qədər (və ya qabınız çox dərinsə yarısı doluncaya qədər) xəmir ilə çox diqqətlə doldurun. Dəyişdirin və Yorkshire pudingləri yüksələnə qədər yüngül və qızılı olana qədər sobada 30-40 dəqiqə qoyun. Fırın qapısını heç olmasa ilk 15 dəqiqədə açmaqdan qaça bilsəniz, o zaman “pudinglər” çox xoşbəxt olacaq - ani temperatur düşmələri ilə yaxşı mübarizə aparmırlar.
İstədiyiniz hər hansı bir şeylə isti şəkildə xidmət edin, amma ideal olaraq qovrulmuş ət və soğanla, üstünə sous və ya sos tökün. 12 puding edir.

Sos Anglaise
İngiltərədə bu "krema" kimi tanınır.

Tərkibi

  • 4 yumurta sarısı
  • 1 T. şəkər
  • 1 T. qarğıdalı
  • 1 pint süd
  • 1 vanil pod (isteğe bağlı)

Hazırlıq
Vanil qabığını istifadə etməyi seçsəniz, qısa, iti bir bıçaq götürün, toxumu açmaq üçün qabağı mərkəzə doğru vurun və qabığı ağır dibli bir tenceredə südün içinə atın. Südü az qala qaynadın və vanil ləzzətinin dəmlənməsi üçün sousu hazırlamadan ən azı bir saat qabaq bunu ideal şəkildə edin; hamımız bilirik ki, yemək vaxtı bizə nə qədər tez-tez gəlir və bu hissə üçün vaxt yoxdursa, heç bir dost itirməyəcəksiniz!

Qısayol, vanilin lüksünü unutmaq və sadəcə südü demək olar ki (ancaq çox deyil) qaynadın. Süni vanil ekstraktı ilə “etmək” cazibəsinə qapılmayın - bu yalnız mənim şəxsi baxışım ola bilər, amma şişelenmiş mahiyyətin çox böyük ola biləcəyini düşünürəm və bu, çox incə bir sousdur.

Qaynadılmış süd bir az soyuyarkən bir qarışdırıcı qab götürün və yumurta sarısını parçalayın. Əl qarışdırıcı ilə, dənəvər şəkəri 20 saniyədən çox olmamaq üçün qarışdırın - toz kimi incə bir şey istəmirsiniz, ancaq şəkər kristallarını incə bir qarışığa ayırmaq istəyirsiniz. İncə şəkəri və qarğıdalı nişastasını yumurta sarısına qarışdırın və yaxşı qarışdırmaq üçün qarışdırın - hamar, sarı, tükənmiş bir pasta meydana gətirməlidir. Südün üzərinə tökün və qarışdırın.

Anglaise sousunun bir örtük kıvamı olması lazım idi (bunun nə demək olduğuna əmin deyilsinizsə, taxta qaşıqı batırın və geri çəkin - qaşığın arxası sousla azca örtülməlidir). Sousunuz kifayət qədər qalın deyilsə, onu çox yavaş bir ocağa qaytarın və isidin.

Bu mərhələdə güclü bir istiyə məruz qalmamaq vacibdir, yoxsa pişmiş yumurta ilə nəticələnəcəksiniz! Az, yavaş bir istilik sousu gözəl bir şəkildə qalınlaşdırmalıdır. Alma tortuna və ya meyvə qabına isti bir şəkildə xidmət edin və ya zərif, isti, ləzzətli bir sousdan faydalanacağını düşündüyünüz hər hansı bir şirniyyata. 4-dən 6-a qədər xidmət edir.


Videoya baxın: Səhər Yeməyi! Asan Seher Yemeyi Hazirlanması! Kolbasa Yumurta! (Avqust 2022).